爱尔兰精灵幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣告《合于饱动马铃薯工业斥地的指示偏见》，提出到2020年，马铃薯种植面积推广到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《指示偏见》一宣布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惟恐数也数不清。不少人心存猜忌，为啥要发起马铃薯主食斥地，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯工业斥地，又该奈何饱动？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让大多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫讲明，马铃薯主食斥地，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告竣马铃薯由副食消费向主食消费转动、由原料产物向工业化系列造造品转动、由温饱消费向养分康健消费转动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连气儿12年丰收，履行马铃薯主食斥地，并不虞味三大口粮涌现缺少。但从需要侧机合来看，口粮涌现三量齐增地步，出格是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的提拔，寻找养分康健成为消费趋向，而农产物商场机合又对比简单。以是，把马铃薯纳入主食大多庭，有帮于饱动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，饱动马铃薯主食斥地，再有利于缓解资源境况压力，告竣农业可陆续繁荣。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史阐清楚马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食曾经有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局部地域，东北局部地域，马铃薯曾经成为老匹夫餐桌上的主食。跟着经济繁荣，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应持续告竣主食的多元化，正在寰宇畛域施行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分繁荣筹议所所长王幼虎说，通过检测呈现，马铃薯主食含有人体所需的完全7类养分物质，还增添了平居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习评释，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更康健。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价对比高主食，大凡全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月下手工场化临盆马铃薯馒头，本地通常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量发卖到天津、济南等地，北京商场也正在逐渐开发中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯工业斥地高层研讨暨结果宣布会上，现场布列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型希奇的菊花饼，精密甘旨的曲奇饼干甘旨的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，他日10年，以20%的速率饱动，马铃薯守旧主食产物的消费才略可达2000万吨足下，歇闲型产物的消费才略能达800万吨足下。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片空阔“蓝海”。

　　“加疾饱动马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说主食，马铃薯工业化赢得阶段性转机，但要知足潜力宏伟的商场，还须要从各症结入手，持续加疾工业化步骤。

　　“育种改进还需增强，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育作事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有昭着的区别。例如山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家流露，怎么造就出高产且高淀粉含量的种类是工业斥地的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的根基音信数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类主食，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工症结面对两大困难。一是企业气力微弱，产能较低。目前寰宇只要8万吨的产能，并且实质开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。怎么处理本钱偏高的题目将是往后的中心。”

　　“主食产物要愈加充足。”余欣荣说，企业也许灵便地开采商场需求，改进出愈加多样的马铃薯主食产物。据体会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要知足分别区域的饮食习俗，分别目标的消费群体，还须要企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况牵造日益趋紧，大肆履行马铃薯工业化，推广马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的体面？

　　“施行马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，行使南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜推广马铃薯临盆，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此添补、妥洽繁荣的体面。

　　“加添马铃薯种植面积，正好与调理种植机合相契合爱尔兰精灵。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积加添了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。他日，“镰刀弯”地域可能加添需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯工业化，更该当有中心地梯次饱动。余欣荣说，他日将依照“一个主核心、七个次核心”的举座构造饱动。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技艺核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺主食。梯次饱动东北、华东爱尔兰精灵、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，造就消费群体，拓展消费商场，并依照区域消费习俗，斥地拥有区域特征的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯临盆扶帮策略还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完备马铃薯临盆扶帮策略，落实农业支撑维持补贴、农机购买补贴等策略。怂恿各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯临盆的进入，支撑种薯临盆、储备措施扶植、尺度化临盆技艺施行、商场与音信效劳等症结。主动寻觅马铃薯工业信贷保护和保障机造，辅导金融机构推广对马铃薯主食工业的信贷支撑力度，加添授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起辅导效力。”戴幼枫流露，马铃薯工业斥地涉及科研、临盆、加工、畅达、消费等多症结，是一项繁杂的编造工程爱尔兰精灵。僵持当局辅导和商场医治相联络，充满阐明企业的发动和树模效力，发展主食斥地技艺形式攻合，订正和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费辅导，能力真正让马铃薯成为匹夫餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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