爱尔兰精灵是咱们普通饮食中的紧要食品，它是最经济、最平凡、最安详的能量的紧要起源。碳水化合物是性命细胞的紧要因素及紧要供能物质，且拥有调整细胞生气的紧张功用。碳水化合物进食后正在体内历程系列生化响应后阐明为糖类，为人体供应能量，驱动性命前行。碳水化合物列入机体代谢的全进程，是人体必定的植物化学养分素，除供应能量表，能增补维生素、矿物质、伙食纤维、不饱和脂肪酸、植物固醇、酚类植物化合物和卵白质。碳水化合物仍然更新构造的

　　固然人体每天进食许多碳水化合物，但直接储蓄正在体内的唯有1%~2%，大局限都动作能量供应给机体举办普通勾当。唯有机体摄入的能量大于泯灭的能量时，多余的碳水化合物材干转化为脂肪储蓄于人体主食。是以，仍旧进出口平均，运动起来（能量出口）主食主食，让能量泯灭大于能量的摄入（能量进口），多吃几口饭也不会变胖。是以，减肥不是减粮食，而是减能量（热量）。

　　若是机体摄入的能量幼于泯灭的能量，机体就会泯灭卵白质来开释能量以保障机体的心理和体力勾当。如此会影响卵白质阐述其出格功用，比方构造修复、构修抗体。所以，太瘦的人皮肤通常不太有光泽，由于能量摄入幼于能量的泯灭而必要动用卵白质来供能，从而影响了卵白质的修复才气。其它机体直接欺骗卵白质产能也是欠好的，由于卵白质代谢正在体内代谢形成的氮素，必要随尿排出体表；同时卵白质代谢形成氨、肌酸酐等物质一局限必要通过粪便排出，另一局限通过肝脏阐明从新进入血液。这无疑加重了肝肾担任。所以，无论是减肥者仍然糖尿病患者，合理的碳水化合物摄入是需要的。

　　储蓄葡萄糖，而大脑一切的心理勾当所需能源都起源于葡萄糖，葡萄糖是撑持大脑平常效用的务必养分素主食，所以，大脑对糖的响应很是敏锐。一个成年人大脑每天约泯灭120克糖，这些糖大局限为神经电鼓动的钠钾泵供能，是以必要连接地将血糖供应到大脑。永恒缺乏主食，血糖浓度就会低落，脑构提拔会由于缺乏能量而使脑细胞受损，从而形成效用性失败，展现为影象及思虑才气低落、响应迟笨、留神力不召集、头晕、心悸以至低血糖昏倒、出盗汗、晕厥等。

　　2018年11月揭晓正在《细胞陈述》杂志上的一项新磋议察觉，低卵白、高碳水化合物的饮食能够撑持海马区生气（人类及脊椎动物脑中的影象中央，负责着短期影象、永恒影象以及空间定位的功用），有帮抗击由化学变更激发的大脑炎症，低浸胆固醇水准（胆固醇水准也与影象和思虑闭联），煽动大脑强壮，巩固大脑海马区的影象效用（患阿尔茨海默病时，海马区是开始受损的区域），同时延伸人的寿命！幼米中的色氨酸能帮帮大脑神经勾当信号传达；玉米中的谷氨酸是大脑平常任务弗成或缺的物质。

　　植物性食品中的伙食纤维、维生素爱尔兰精灵、矿物质、抗氧化剂及植物固醇（杂粮、紫米、薏苡仁、青果、全麦粉所含的植物固醇最高，粮食加工越精美爱尔兰精灵，植物固醇含量越低），能调控血糖和血脂，影响胆固醇罗致，低浸慢性病危害

　　富含伙食纤维的食品如各类豆类正在肠道内遇水可与葡萄糖变成黏胶主食，有帮减幼年肠对血糖的罗致，使餐后血糖弧线趋于平缓。伙食纤维正在大肠中发酵降解形成短链脂肪酸，就能够抵造肝糖原阐明影响血糖水准。所以，伙食纤维拥有必然防备糖尿病的功用。燕麦等杂粮的氨基酸布局利于消化罗致，还富含拥有调控血糖和血脂效用的

　　β-葡聚糖；荞麦富含的芦丁、槲皮素，能调整餐后血糖。中国与美国心脏协会都夸大体吃主食，主食中的伙食纤维容易形成饱腹感，有益于帮帮管住嘴，裁汰动物性食品和脂肪的摄入，有益于餐后血糖和体重负责，低浸慢性病危害。富含伙食纤维的植物性食品如豆类、马铃薯、燕麦、荞麦、玉米、魔芋（含60%~70%的伙食纤维），与卵白质食品一同食用可让血糖迟缓稳固升高，裁汰血糖摇动，可平均升糖激素，抵达撙节胰岛素，改正胰岛素抵拒（血糖忽高忽低最易导致胰岛素抵拒）。富含维生素C的马铃薯能够抗氧化、巩固人体免疫力，煽动钙、铁、叶酸罗致。爱尔兰精灵人命的驱动——主食（碳水化合物）