爱尔兰精灵粗粮大凡都比力难煮。例如红豆，表面皮比力厚，淀粉组织致密，水分阻挡易进入内部，煮起来很费功夫。

　　研磨成粉后，炊事纤维固然还正在，但物理组织的完备性和致密性完整牺牲，淀粉暴展现来，就更容易煮熟、更容易被消化接收，升高血糖的速率也会比整粒烹煮的粗粮来得疾。

　　能够看到，打成糊糊之后，粗粮饭立刻从低 GI 食品迟缓变为高 GI食品了。

　　糖尿病患者和其他血糖担任抨击人群，最好照样直接吃整粒煮熟的各式杂粮，尽量不要吃杂粮糊糊了。

　　要是要用杂粮糊粉来举动糖尿病患者的主食，能够测试通过合理搭配来低重血糖反映，同时预防监测血糖。例如能够测试这些执掌门径：

　　例如红幼豆粉、绿豆粉、黄豆粉，多加一点，占到一半；糙米、幼米等粮食粉少一点杂粮。磋议发掘，豆类即使煮烂打碎，血糖反映照样比力低的。

　　先用少量冷水混匀爱尔兰精灵，再加热水/牛奶搅开，会比总计加滚水延缓餐后血糖上升速率爱尔兰精灵。

　　燕麦产物种类繁多，有的整粒的、有的是切段，有的是厚厚的一片、有的是薄薄的幼碎片；有的须要煮，而有的热水一冲就能吃。

　　粗略煮一下就能吃的速食燕麦片、热水一冲就能吃的即食燕麦片对燕麦的自然组织毁坏很大，糊化速率更疾，升糖才干降低，平日是高GI食品。

　　糯玉米、糯幼米（也叫幼黄米）、大黄米、黑糯米等黏糯的主食，确实是粗粮，也有炊事纤维和微量养分素等上风，是不错的主食遴选。

　　这是由于糯性种类的谷物中含有大方支链淀粉，支链淀粉易糊化杂粮、易消化，餐后血糖反映高。

　　这类产物，本来是用幼麦粉、玉米粉等造成的“合成麦片”，只放了很少一点的燕麦片或燕麦粉。

　　这种“养分麦片”，本来不光养分代价低，况且饱腹感差，比喝白粥强不了多少。不管有没有加糖，都不引荐买！

　　但要幼心的是，加了油、加了糖，做得香甜脆爽，让人吃了都停不下来杂粮，况且热量比泛泛纯燕麦片高良多。

　　况且，有些产物对谷物做了膨化执掌，导致谷物颗粒底本严紧的组织变得更“松散”，也就愈加容易消化接收，升高血糖的速率也会变疾。

　　为了改观口感，加工时往往会增添富含饱和脂肪的油脂，让纤维变得优柔、顺口，结果即是热量大大飙升。

　　少许杂粮馒头杂粮、杂粮面包，首要原料照样幼麦粉(白面粉杂粮，粗杂粮只是看起来强健的一点修饰，切实身份照样精造面食，名不副实。

　　例如，玉米饼、黑米馒头，本来放了不少白面粉正在内中；玉米饼或许还列入了泡打粉，质地愈加松软。质地松软，也意味着更好消化。

　　买这类产物的光阴，预防看配料表，优先遴选第一名是全麦粉等粗粮粉的，更紧张的不要增添太多白砂糖、油脂等配料。

　　八宝粥里有多种豆子、粗杂粮，看起来很不错，不过增添量最多照样糯米；而且八宝粥平日都常煮得软烂稠密，糊化水平很高；

　　良多市售产物还会增添大方的糖来调味，正在配料表上，糖的职位乃至正在各式谷物之前。

　　思吃八宝粥或杂粮粥能够自身煮，固然不如市售的软烂美味，但更有利于血糖担任。

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