爱尔兰精灵秋阳正在天，但秋天的黍田更像太阳，密密匝匝低垂的黍穗犹如千丝万缕的阳光。阳光普照，大地一片鲜丽，绚丽而光线。

　　此时，丰收的喜悦，写满了王国军和李全喜的双颊。王国军是敖汉旗惠隆杂粮种植农夫专业合营社的控造人，李全喜是凉城县世纪粮行有限公司的“掌门人”。两幼我有一个协同的特质——种粮大户。

　　行行出状元。看待把种植、加工、实行黍糜——黄米——粘豆包与油炸糕行动奇迹的王国军和李全喜来说，他们有着非同凡是的自负。他们同等以为，奇迹自负，源于两地得天独厚的文明自负杂粮。

　　据考古发现显示，早正在八千多年以前的兴隆洼文明时刻，就一经有较为成熟的原始农业坐褥手艺。正在兴隆洼遗址的窖穴中曾呈现了碳化的粟和黍，是目前所见中国最早的旱作农业的物证。是以，兴隆洼文明所正在地赤峰市敖汉旗被誉为中国旱作农业的发祥地。

　　兴隆洼文明走过千年往后，凉城县岱海遗址群又让考古界兴奋不已：“现正在史籍教科书上的半坡文明遗址是土房矮房，而凉城的老虎山、园子沟文明遗址则是高楼大厦，它们是中华民族五千年文雅的曙光”（中国出名考古学家苏秉琦）；“北方民族原先是由长城沿线的农业民族转移转换而来，正在距今7000—6000年的暖湿条目下，仰韶时间早期岱海地域映现了农业文明”（《三联存在周刊》2021年第40期）。

　　深邃的文明积淀和史籍渊源，是王国军和李全喜一齐走来的原动力。二人种了近30年黍子，对黍子的过往，天然心中少见。

　　黍子的种植泉源于中国，是我国驯化最早的作物。据于省吾写的《商代的谷类作物》一文统计，“黍”字映现了300多次，这也反响出“黍”正在商代黎民存在中的紧张名望，一度上升到“五谷”之首，是祖宗们赖以生计的主食。到了周代之后，我国农业日趋兴隆，种植的粮食作物越来越多，黍的名望一跌再跌。今朝，黍（黄米）被归为“杂粮”之列。

　　“现今朝，凉城县曹碾满族乡是一个寻常的民族乡，然则300年前，曹碾是名传绥远的‘皇庄旗地’，属内务贵寓三旗（正黄旗、镶黄旗、正白旗）庄田。来自曹碾的谷子、黍子和糜子深受八旗将士的疼爱，成为‘宫廷贡米’。”说起凉城县黍糜史，李全喜的眼睛里尽是骄横。

　　来自自治区农牧厅的原料显示：“黄米，又称黍子、软糜子，是我区的特点农作物，紧要种植正在赤峰市、乌兰察布市、呼和浩特市、鄂尔多斯市等旱作丘陵地域。”

　　史籍一再有惊人的一致。内蒙古种植黍糜的区域，与史学家黄仁宇以为的“15英寸等雨线与长城走向根基同等”看法暗合。由此可见，自古今后，从西北到东北，民多沿着明长城一带的住户，紧要种植黍子，这也是史籍地舆条目肯定的。

　　人类学家、考古学家张光直先生曾说：“抵达一个文明中心的最佳途径之一，便是通过它的肚子。”

　　农作物的进展史，实质上是通过食品的大局表达的。相闭黍子的食用史，炒米最具代表性和延续性。

　　据相识，炒米泉源于农业民族，早正在年龄战国时刻，诸侯国就以炒米行动部队行粮。跟着各民族经济文明的相易调解，炒米慢慢被游牧、佃猎民族平凡运用杂粮。比方蒙元时刻的炒米，多用糜米（黍的一个种类）干炒，炒好储存于器皿之中，食用时放入奶茶中，或者拌以奶油，喷香耐饿，便于蕴藏带领，合用于作战和远程放牧。可见，内蒙古餐桌上的炒米，起码已有两千多年的史籍了。

　　王国军和李全喜也加工出卖炒米，主销内蒙古地域，也给河北省张北等地域供货。然则相看待粘豆包和油炸糕而言，黄米的运用量少了不少。

　　粘豆包是东北人春节岁月热爱吃的一种粘食，用黄米面和幼豆馅自造而成。粘豆包最早是供奉先人用的祭品，也是满族人出门佃猎时的食品。厥后，努尔哈赤带兵接触时，粘豆包就成了冬天里的军粮。

　　闭于内蒙古中西部地域今朝喜闻笑见的油炸糕，清代文康写的《子女好汉传》中曾如今朝画：“那处上房里早已备好下点心，无非包子、炸糕、油炸果、甜浆粥、雨茶之类，多女眷随吃了些杂粮，才去从新梳洗”。

　　本年9月，敖汉旗四家子镇热水汤村宋晓梅拿到了敖汉旗粘豆包修造本领非遗传承人证书，这令她很有取得感，又出手预备申报赤峰市非遗传承人；李全喜已入选乌兰察布市第八批非遗传承人名单，他正正在筹办一个更大的项目——打造黄米汤圆“第一集团军”。

　　这两位非遗传承人杂粮，对粘豆包和油炸糕的修造工序熟习的不行再熟习：黍子脱皮造成“黄米”，加工后为黄米面粉，上锅蒸后，东部区称“年糕”，西部区称“素糕”，插手豆沙馅或红糖，上笼屉蒸熟，是为“粘豆包”，放入油锅内炸造则为“油炸糕”。

　　粘豆包，至今还是是呼伦贝尔市、兴安盟、通辽市、赤峰市等地人们餐桌上不行或缺的主角。其工艺源自于自然，属古代自然食物的模范。粘豆包不只养分平衡，更包罗了陈旧的文明传承，开了粗粮细作的先河杂粮。现正在市集上的粘豆包，多数出于村庄的州里企业，其速食粘豆包已远销河南、山东、青海、湖北、两广一带。

　　内蒙古中西部地域，夸姣的祈求与祝福一再拜托正在“糕”上，并酿成了内在充裕的“油炸糕文明”：赤子过满月、过百岁、过诞辰，逢年过节、招呼贵客民多要吃油炸糕，说的是“炸糕圆又圆，长大中状元”；闺女出嫁时，朝晨要吃糕，讲求“安棚饸饹起轿糕，公公婆婆都不刁”；夏历正月月吉午时必吃油炸糕，行动新年伊始、百事完美、步步高升的标志，并传诵着庆贺的谚语，如“炸糕包糖，五世其昌”“炸糕撒糖，事事平安”“油糕包葱，大运顺遂”“炸糕蘸蜜，万事如意”“油糕炸得酥，肯定收五谷”。

　　“老家黍子满山梁，碾米蒸糕软又黄，甜粘可口香难忘，滑溜更脆爽。街坊蒸糕大多尝，东邻送，西户飨， 民俗淳情暖柔肠。春盖新房爱尔兰精灵，冬娶新娘，圆锁开学，过节待客，旧故回籍……”

　　漫瀚调唱起来，宋晓梅、王国军和李全喜的非遗传承和物业进展之途正踏歌而行。（记者 王宗）

　　记者从自治区农牧厅获悉，内蒙古聚焦治理目前奶业坐褥本钱高、产销连结不精密等题目，最新出台《推动奶物业高质地进展若干计谋设施》，计谋实践期2023年10月1日至2025年12月31日，“升级版”奶业复兴计谋将进一步加疾推动奶物业转型提档。 据自治区农牧厅奶业处副处长王红柳先容，内蒙古从强化“草源”基地设立、提拔“种源”自给才智、坚实“奶源”需要保护、做优做强乳成品加工、深化品牌造就、深化消费开导、强化科技立异、升高囚禁秤谌、完好保护设施9个方面提出33条全部撑持办法。…

　　秋阳正在天，但秋天的黍田更像太阳，密密匝匝低垂的黍穗犹如千丝万缕的阳光。阳光普照，大地一片鲜丽，绚丽而光线。…爱尔兰精灵“黍”杂粮越千年 “文韵”唱新曲